【布蘭根堡】企鵝家的黑沙糖蛋餅和熱巧克力

傍晚散過步，耳朵凍得快掉下來，味蕾也開始懷念起熱巧克力的香氣。於是我們越過長堤路，到街上的企鵝家（Au Pengouin）去喫點心。

這是布蘭根堡最老字號的茶室（Tea room）之一，裝潢很有三○年代的味道。對面的羅倫家（Chez Laurent）其實也是老店，但門可羅雀。米線說從前羅倫家的盛況和企爺家是有拼的，後來不曉得為什麼改走比薩路線，客人就漸漸少了。

布蘭根堡的茶室基本上除了賣冷熱飲、點心，也賣千層麵、義大利麵和可樂餅等快餐，價錢比一般餐館便宜。企鵝家的熱巧克力一壺三、四歐元，用那種古早時代的銀壺裝著端上來，很有氣派呢。米線說這種銀壺的保溫效果非常好，一壺巧克力喝個半小時，倒進杯子裡的最後一滴都還是熱騰騰的。就是壺柄上一定得鑽個小孔散熱，不然燙手。

至於壺裡頭裝的，其實就是當地某牌的巧克力牛奶，店家幫你加熱而已。很甜，但在海邊吹過海風之後喝起來特別香濃。店家還會附上一小塊格子餅、一片香料餅（Spéculoos）和一碟讓你蘸餅乾鮮奶油。

大概喝過一杯巧克力之後，我們殷殷期盼的可麗餅終於端上來了。幾年前我其實比較愛他們的鮮奶油格子餅（gaufre），後來我發現企鵝家的格子餅跟別家比起來有點小塊，便學米線，改點黑沙糖可麗餅。兩塊大概巴掌大小的餅皮，疊成半圓。攤開餅皮，把小碟子裡的黑沙糖鋪上去，再捲成蛋捲狀，切一小塊送進嘴裡，驚為天人。散發著濃濃奶香的餅皮和半溶化的黑沙糖，混合出一種細膩而脆爽的口感。從前愛他們的格子餅時，要等到回巴黎才會想。那天初嚐黑沙糖可麗餅，隔日就迫不及待要轉回去解饞。我們還在笑說企鵝家可麗餅裡頭不知加了什麼會讓人上癮的成分，說來也見識過不少可麗餅，但和企鵝家一比，就是沒有那種會讓人思念的魔力……